人們日常生活中食用的冷鮮肉，加工制造火腿，半成品熟肉，鹵肉等等都屬于肉制品加工產業的生產加工范圍，在整個生產加工過程中會產生大量的生產廢水，廢水中主要更含有動物油脂，蛋白質，碎肉纖維等，以及宰殺過程產生的宰殺廢水，血污，內臟沖洗廢水等，可以根據整個過程想象肉類加工廢水主要的污染物質都是一些有機物質，生化性能好，可以采用肉類加工污水處理設備進行有效的處理。

雖然廢水的具有好的生化性能，但是廢水中的有機物大部分都是以大分子有機物的形態存在，所以不是使用傳統的生物處理法對于廢水直接進行生物處理，以為一般的微生物不能直接分解廢水中的大分子有機物質，只能利用小分子的有機物質，根據這個原理，我們設計肉類加工污水處理設備，在整個設備的前段設置水解酸化池，對于廢水中的大分子有機物質進行預先處理，經過水解和酸化將廢水中的大分子有機物質打斷分解成微小的可以利用的有機物質，這樣廢水就可以在后續的生物處理階段可以被完全的分解掉了，處理之后廢水能夠達到需要的排放標準。